淮山又名淮山药,是山药的成品名。为
薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,冬
季采挖。生长于海拔350米至1,100米
的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁
的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培,
最适宜在黄沙土生长,中国已有几百年
的栽培山药历史。